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中国泰山康养论坛暨生态食材生态餐饮对接会在山东启幕

来源:未知|发布时间:2021-01-04|浏览次数:
       2020年12月26日,“中国泰山康养论坛暨生态食材生态餐饮对接会”在山东召开。会议由全球科技创新联盟美食地标委员会、康养产业促进委员会(联合国工业发展组织全球科技创新网络项目专家委员会)主办,全国中医农业产业化联合体、山东欧泽餐饮管理有限公司共同承办。论坛由韩宗海主持,围绕“生态食材、生态餐馆、生态康养”等重点议题,探索餐饮产业发展新路径,描绘餐饮消费升级新场景。
       随着我国工业化发展和人口老龄化进程不断加快,“健康中国”上升为国家战略。目前,中国餐饮产业成功迈入第三个发展周期,即进入到“吃营养、吃健康、吃功能、吃品味”的新阶段。面对饮食生态链这一巨大产业,生态餐馆的发展将有效促进国人健康饮食习惯良性提升。
       会议由全国生态食材评定专家委员会副主任韩宗海主持,他介绍:2020年10月12日,第五届中国鲁菜美食文化节在济南成功举办,有力提升了济南作为“中国鲁菜美食之都”的品牌影响力。“美食地标”作为城市饮食文化的窗口,将有效激发国民消费潜力,促进餐饮消费升级,构建美食品牌的国际化消费新场景。期间,中国地名学会副会长孙建以《中国美食地标、生态餐馆品牌助推健康饮食发展》做主题演讲,以中国美食地标品牌保护作为切入点,提升中国美食的知名度、美誉度和影响力,利用美食拉动中国的旅游和地方经济,引领全国餐饮业对地标美食的挖掘、保护及弘扬,实现中国饮食地标菜品世界共享,坚定文化自信,推动中华饮食文化的代际传承和可持续发展。
       中泽控股董事长李汉卿就“生态原产地食材对接生态餐饮、杜绝餐饮浪费”等问题发言。针对落实国家《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》“厉行勤俭节约,反对餐饮浪费”的指导精神给出了方向性建议。建议指出,通过对中国生态志愿者深入贯彻“生态生活、生态消费”的理念,有效杜绝餐饮浪费;通过积极开展生态教育,提供生态美味、美食地标产品,借助“引”的方式,引导消费者节健康消费。有效利用“生态食材”服务“生态餐饮”的“生态农餐对接”方式,成为解决餐饮浪费的一种新型方式。让生态餐饮成为中医农业、生态食材、生态教育、生态体验、生态康养链接纽带。
       联合国工业发展组织全球科技创新网络专家委员会执行主席、中国地名学会副会长孙建介绍,生态餐饮应选用最新鲜、健康、自然的生态食材,用最健康简单的烹饪方式还原生态食材的本真味道,同时保持鲜明的地方食材特色。因此,应健全食品安全品控体系,加强耕育伦理和道德素养培训、强化耕育食德、耕育厨德教育。彻底禁食野生动物,保护生态平衡,维护生态安全,保障人类的生产、生活和健康。生态餐馆、生态食材、生态原产地等生态标准作为国家标委“生态文明建设标准体系发展行动指南”要求的重要组成部分,是一系列承上启下的体系。国家标准委关于《生态文明建设标准体系发展行动指南(2018-2020年)》的通知中,要求加快制修订生态环境、空间布局、生态经济、生态文化等生态文明建设急需的关键技术标准,着力推动生态文明建设标准应用实施。标准体系框架包括:生态农业要求制定农业安全种植等重要标准,健全农产品安全标准。生态服务业要求开展绿色酒店等生活性生态服务业相关标准研制。
       孙建强调,生态餐馆评定首先要求餐馆采购生态食材原材料,生态食材以中医农业、耕育农法技术以及生态保育为准则生产,生态餐馆集生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体,是最好的生态宣传阵地之一,应利用好生态餐馆强大的生态教育示范功能,发展生态餐饮文化,改变社会大众生态生活方式,倡导生态健康生活,引领生态消费社会时尚。届时,生态餐馆对现有餐饮体系将产生颠覆式影响,进而对上下游生态食材、生态康养等其他生态环节进行有效渗透,逐步规范,最终形成一条完整的生态体系链条。
       创领中国生态餐饮新高地,打造舌尖上的健康消费引领者。中国泰山康养论坛(中国泰山康养大会)是以泰山为举办地的全球康养论坛之一,更是中国原生态康养产业的积极推动者。论坛期间,与会代表分别赴山东泰安、曲阜、金乡等特色生态产地深入调研,就如何有效激活原产地生态产品价值、文化价值、生态价值、商业价值等问题交换了意见。
       据了解,泰山为位于山东省中部,五岳之一,绵亘于泰安、济南、淄博三市之间,泰山前邻孔子故里曲阜,背依泉城济南。泰山雄起于华北平原之东,凌驾于齐鲁平原之上,东临大海,西靠黄河,南有汶、泗、淮之水,东西长约200千米,南北宽约50千米,主脉,支脉,余脉涉及周边十余县,盘卧面积达426平方千米,主峰玉皇顶海拔1532.7米。1982年11月8日,泰山被列入第一批国家级风景名胜区。1987年12月12日,泰山被列为世界文化与自然双重遗产。
       专家建议,健康中国行动需要康养产业支撑,只有不断深挖地方原生产品优势,用中医农业耕育农法技术把生态食材生产好,将生态食材与生态餐饮、生态康养、生态旅游对接好,才能迅速打通“从生态农田到生态餐桌,从生态土地到生态的康养”完整的产业链,全面促进一二三产业的深度融合发展,构筑中国文化旅游地标和中国美食地标目的地。
      构建生态餐饮新场景,只有不断推动高品质生态品牌建设,培育一批能够展示中国优质产品形象的生态食材和生态餐饮品牌。后疫情时代,更要不断发展新思维、新格局,积极探索“生态原产地食材+生态餐饮”的新路径,引进各种社会力量参与、建设、推动大餐饮产业的新时代发展。
       此次论坛,拉开了中国泰山康养产业发展的序幕,有效助力山东省健康产业与乡村振兴的全面发展。临沂市农业局原副局长刘传成,原江苏省委接待处长韩善宏,原临沂市规划设计院办公室主任张元波,中国林业与环境促进会生态原产地委员会副会长张智,中咨国业规划中心专家甘正鹏,西安对外经济文化发展促进会韩英,中国生态志愿者辛本廷、姜少华等单位专家和代表出席了论坛。
(全球中医农业联盟时理想、陈小梅、莫冬供稿)
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